03 janvier 2008
A L' APERO
Ca fait un moment que je n'ai pas donné de recette!
J'ai testé pour vous les MADELEINES SALEES : un régal
J'ai trouvé la recette de base ICI
Mes 2 versions pour l'apéro du 31 étaient les suivantes :
- jambon cru de Dordogne en mini morceaux, pignons de pin,
gruyère rapé (juste un peu) et basilic frais.
- tomates séchées et parmesan frais en morceaux, poivre.
oh la belle assiette du père NONO!
16 septembre 2007
DESSERT
Nos figues sont enfin mûres alors une tatin du sud s'imposait pour le dessert.
Même principe que pour la tatin classique:
Faire un caramel dans le moule à tarte
Poser les figues côté bombé
Poser sa pâte à tarte brisée maison dessus
( pâte à tarte : 400g de farine semi complète,
125 g de beurre, de l'eau, le tout au robot Magimix)
A déguster tiède : même les enfants ont aimé...
15 août 2007
CONFITURE DE COURGETTES
C'est laure qui m'a fait découvrir cette confiture l'année dernière, avant son départ pour l'Angleterre
les ingrédients :
1 courgette de Dordogne de 2 kg 500
1 sachet d'abricots secs
1/2 sachets de raisins (variété au choix)
2 gousses de vanille
2 jus de citron
1kg250 de sucre semoule
qui donnent 8 POTS de 250g
la préparation :
la veille, raper (comme des carottes) la courgettes épluchée et épépinée , verser dans la bassine à confiture;
ajouter les abricots coupés en 6, les raisins, les gousses coupées en 2 dans la longueur que vous raclez, le jus des 2 citrons; ajouter le sucre et remuer.
Laisser macérer jusqu'au lendemain.
la cuisson :
1h15 à feu doux (sinon le jus s'évapore de trop)
09 août 2007
CONFITURE suite
démarrage de la préparation 20h38; fin de la mise en pot : 22h10
à la fraîche (de toute façon, la température ne dépasse pas 20° là tout de suite)
3 kg 700 de mirabelles dénoyautées (du jardin)
2 kg 700 de sucre
cuisson 50 mn à la bassine, sur le gaz
11 pots de 250 ml
08 août 2007
CONFITURE
Peut être 10 kg de mirabelles dans mon panier et il en reste beaucoup beaucoup dans les pruniers!
la recette :
800 g de mirabelles
300 g de sucre
de la vanille liquide
cuisson MAP : 1h20
J'ai essayé pour la 1ère fois la MAP pour faire la confiture, comme Cécile le fait.
avantage : pas de surveillance
inconvénient : ma MAP préconise 800 g de fruit pour une tournée qui ne fait que 2 pots et demie
Bein oui mais moi j'en ai des kg et des kgs de mirabelles!!
Je vais donc sortir ma bonne vieille bassine (pas en cuivre) et nous faire au moins
10 ou 15 pots pour une 1ère fois après on verra.
et aussi, je ne choisis pas la consistance puisque je ne peux pas agir sur le temps de cuisson:
en direct, je fais cuire moins longtemps mais plus fort en chaleur.
02 août 2007
PAIN
Je n'ai pas pris le temps de vous l'écrire mais moi aussi je suis adepte de la MAP (machine à pain)!
pétrissage map (1h30), cuisson au four
Comme vous pouviez l'imaginer, le pain est alors facilement BIO : farine bio (super U ou magasin bio), sel non traité, levain de blé fermentescible (Priméal);
j'ai même testé du levain d'épautre : ça donne un bon ptit goût!
J'ai aussi déjà rajouté un mélange de graines bio : super bon...
Ca donne faim tout ça! bon app alors...
31 juillet 2007
COOKIES
Nouvelle recette de cookies bio, testée pour la 1ère fois : à tomber par terre!
Pour 20 cookies
Mélanger les ingrédients dans l'ordre :
190 g de farine bio
1/2 sachet de levure
100 g de sucre roux bio
90 g de beurre bio
1 oeuf ( des poules des voisins)
des copeaux de chocolat bio
disposer 1 cuillère à café de pâte sur un papier sulfurisé,
Faire cuire à peine 10 mn à 190 °c
je précise que je trouve tous ces ingrédients bio avec label certifié en grande surface à des prix très abordables...
Testez vraiment la recette : elle vaut le détour!
04 juin 2007
EN DORDOGNE
Papy Francis (le papy de Flavian et Lila) s'est levé à l'aube
dimanche pour ramasser 7 kg de girolles : miam!
Ce midi, revenues à la poêle avec du poulet fermier des voisins : un régal...
27 avril 2007
A L'HEURE DE L'ANNI DE...
Nous nous sommes carrément inspirés de
la recette des financiers de Cec,
sauf que chez nous ça s'appelle des "épargnants" puisqu'ils sont faits avec des ...
des noisettes : BRAVO!
comme il restait de la pâte, j'ai rajouté un oeuf, de la farine et du sucre pour rallonger et des morceaux de chocolat noir :
2 gateaux en plus, ça ne peut pas nuire!!
MAis quelle est cette main qui se saisit d'un épargnant?
aH ah ! c'est Flavian qui a dit "après la photo, je les mange TOUS!"
Il en a mangé 6 à la suite, en fait...
Et tout ça pour l'anni du PapouYoun "QUI DEVAIT RENTRER TOT"
car nous sommes vendredi, mais jamais ça n'arrive! vraiment jamais...
et donc c'est '(entre autre) pour fêter son anniv : aujourd'hui même!!
Ce soir : Champagne, à 2...
et ce we, champagne avec les gps car c'est l'anniv de Flavian le 1er Mai...
édito de 18h30 : en fait, il arrive dans 10 mn
12 février 2007
ENTREE DU MENU DE ST VALENTIN
La Saint Valentin arrive à grands pas et pas question d’aller au resto ce soir là : notre expérience nous montre que les restos sont bondés et la qualité habituelle un peu oubliée mais pas la hausse du tarif !!
Donc je vous propose déjà une entrée et je réfléchis à la suite !
Les Verrines d’asperges au saumon fumé
Recette pour 4 personnes en principe
Mixer un petit bocal d’asperges vertes avec du fromage frais style « st moret ou Mme Loïc » : verser la préparation au fond du verre.
Couper 2 tranches de saumon fumé en petites lamelles : poser les sur la crème d’asperges.
Monter de la crème fleurette en chantilly au batteur, y ajouter quelques brins d’aneth frais et du sel (attention le saumon est bien salé déjà) : poser cette crème sur le dessus.
Servir bien frais.
L’astuce : réfrigérer tous les ingrédients avant de préparer la recette : ça sera frais d’avance.
Merci à Cécile et Stéphane de nous avoir fait découvrir cette recette pour le réveillon 2006 !
Bon Appétit
